Питание и здоровье



Раскрываем секрет пользы рисовых отрубей

рисовые отруби

Отруби в диетологии являются непременным атрибутом комплексных диет, направленных на похудение. Многие столетия данный продукт считался вредным, и рис от шелухи тщательно очищали. Даже бедняки предпочитали чистую крупу, что в условиях скудного рациона даже несло риск ряда серьезных заболеваний. Но затем отношение к рисовым отрубям претерпело коренные изменения – теперь шелуха не считается недостатком, а наоборот служит признаком заботы о своем здоровье. Сегодня мы подробно поговорим о рисовых отрубях: расскажем о составе, калорийности, пользе и возможном вреде.

Содержание статьи:


Состав и калорийность

Данный продукт получают в процессе очищения риса, когда из него приготавливают крупу или муку. На профессиональном языке отруби называют лузгой, производство их в настоящий момент технологически очень просто и недорого. Зато польза отрубей настолько велика и разнопланова, что они нашли применение в самых разных областях, начиная с медицины, косметологии и спортивного питания, заканчивая обычной кулинарией и диетологией, направленной на похудение и оздоровление организма.

Впервые рисовые отруби в массовом порядке стали употреблять в пищу в Африке, а не в Китае, как многие думают. Ввели их в рацион для максимального удешевления питания рабов. Сыграла лузга и важную роль в открытии витаминов. В результате исследований заболевания под экзотическим названием бери-бери был выделен витамин В1, который как раз и содержался в отрубях.

Рисовые отруби бывают самых разных градаций – от почти целых фракций, до смолотых практически в пыль. Современная диетология считает этот продукт важным источником микро- и макроэлементов, а также некоторых аминокислот. Витаминов же, несмотря на большой их перечень и важность в азиатской кулинарии, основанной на рисе, в шелухе не очень много. Калорийность – в зависимости от сорта и региона произрастания – может составлять от 150 до 290 ккал. Усредненным показателем энергетической ценности рисовых отрубей принято считать показатель в 250 ккал. Детализации по составу тоже весьма проста:


  • Углеводы – 75 г;
  • Жиры – 7.1 г;
  • Белок – 19 г;
  • Клетчатка (балластные волокна) – от 12 до 20 г;
  • Зола – 5 г;
  • Вода – 7-8 г.

Повторимся, что эти показатели могут отличаться при использовании отрубей, полученных из экзотических сортов риса или отдаленных регионов его производства. Но для подсчета состава нутриентов рациона данный список вполне годится. Витаминов в рисовой лузге не очень много, хотя их перечень впечатляет: от тиамина и рибофлабина, до пироксидина, токоферола и бетаина. А вот макро- и микроэлементов в отрубях немало. Это и медь, и железо, а также селен, марганец, цинк, калий, фосфор, магний, натрий и, конечно, кальций.

В составе рисовой лузги присутствуют и углеводы, хотя во многих поверхностных диетологических текстах об этом факте не упоминают. Они преимущественно в форме моно- и дисахаридов (по 1,2 г на 100 г – не так уж и мало). Аминокислот в рисовых отрубях тоже в достатке – метионин, лизин, аргинин, лейцин и ценный триптофан. Кроме вышеперечисленных незаменимых, присутствуют и заменимые – глициновая, аспарагиновая и тирозин. Миф о высоком содержании Омега-6 и -3 несостоятелен, хотя оба эти вещества в небольших дозах присутствуют, а вот стеариновая и миристиновая жирные кислоты, отвечающие за регуляцию метаболизма, есть в достатке.

Польза

Данный продукт является одним из незаменимых помощников в избавлении от лишнего веса. Особенно если она ведется на системной научной основе, и не сводится к периодическому сидению на экспериментальных монодиетах. Используют отруби и в медицине, где этот продукт помогает бороться с рядом хронических заболеваний, предупреждает онкологию и чистит кровь. Разберемся с основными факторами:

1. Запоры. Рисовые отруби эффективны при периодическом или регулярном нарушении дефекации и лечении заболеваний, связанных с этим симптомом. Процесс абсорбции, формирование каловых масс происходят с рисовой лузгой особенно быстро и эффективно, в сравнении с овсяными, ржаными или пшеничными отрубями. Да и нормализация микрофлоры тоже наступает быстрее.
2. Печень. Лузга насыщает ткани этого органа биологически активными веществами. Это способствует естественной регенерации и профилактике алкогольного цирроза. Так что рисовые отруби должны стать обязательным спутниками восстановления после наших праздников с обильными возлияниями и перееданием.
3. Кровяной сахар. Лузга способствует замедлению усвоения энергетического (в первую очередь, углеводного) компонента пищи. Уровень глюкозы не «прыгает», а значит у лиц, склонных к головокружениям и обморокам будет меньше рисков.
4. Желчегонное действие. Рисовая лузга входит в терапию практически всех заболеваний, связанных с данной сферой, начиная с панкреатита и заканчивая холециститом. Отруби из риса приводят к норме процесс оттока желчи, страдающий при любых патологиях.


5. Иммунитет. Рисовые отруби не являются прямым помощником для иммунитета, во всяком случае, есть множество гораздо более мощных диетических средств. Но их использование, как показывают многочисленные исследования, снижают количественные показатели сезонных простуд.
6. Сердечно-сосудистая система. Применение отрубей на постоянной основе в пожилом возрасте значительно снижает риск приступов. Главный эффект здесь в нормализации холестерина и выводе токсических остатков метаболизма.

Вред и противопоказания

Главные риски заключаются в передозировке и в использовании в чистом виде без подготовки. Сухой порошок рисовых отрубей без санкции квалифицированного врача принимать категорически нельзя, хотя такой подход, к сожалению, в некоторых «альтернативных» диетах встречается. Также при слишком долгом и монотонном добавлении лузги в рацион может нарушаться усвоение магния и кальция. Это может привести к синдрому пониженного настроения и даже апатии. Слишком долгое замачивание рисовых отрубей, умноженное на их большое количество, почти всегда приводит к болевым ощущениям и вздутию. Даже у людей с «луженым» кишечником проявляется дискомфорт.

Среди прямых противопоказаний к использованию лузги можно язвенную болезнь (любого отдела пищеварительного тракта), гастрит и колит. Любое нарушение в работе ЖКТ, особенно если речь идет о воспалении, является противопоказанием. Не стоит употреблять чистые отруби с утра натощак, если нет дополнительной «обволакивающей» пищи. Слизистая желудка в самом скором времени станет давать сбои, которые могут закончиться язвенными образованиями.

Как правильно употреблять?

Наиболее популярным, и одновременно полезным в «долгоиграющей»» перспективе методом является введение в рацион хлебобулочных изделий с рисовыми отрубями. В продаже в наших супермаркетах обычно есть такие продукты, можно их приготовить и дома – с помощью современной бытовой техники это легкий процесс. Второй способ – добавлять рисовые отруби в «молочку». Это поможет при активном похудении, когда нужно обманывать организм дробным питанием с недостатком калорий. Кефир, несладкий йогурт, айран или просто молоко с рисовой лузгой – все это входит в состав большинства современных комплексных диет, основанных на научном подходе.

В заключение хочется сказать, что ждать от рисовых отрубей чудес и быстрого похудения все-таки не стоит. Это продукт из разряда эффективных, но «консервативных», чье действие основано на гармонизации процессов пищеварения. И, естественно, не стоит слишком увлекаться данным продуктом, ведь любая лузга может серьезно нагрузить неподготовленный организм.

Катя Котова
для женского журнала www.inflora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна


Быть красивой - легко! Рассылка www.InFlora.ru
Подписаться письмом

Пей яблочный уксус и худей!

Сторонники подобной «уксусной» диеты говорят, что результаты применения яблочного уксуса видны уже через неделю. Аппетит – умеренный, да и лишние килограммы начинают таять, к тому же, кожа – выглядит великолепно...

Редакция журнала:

admin@inflora.ru

Администрация:

Катерина Касимова



Вся информация в женском журнале InFlora.ru носит информационный, а не рекомендательный характер. Проконсультируйтесь с врачом, не занимайтесь самолечением
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.
Женский журнал InFlora.ru - диеты, похудение, красота, здоровье, мода, фитнес, отдых и туризм, женские энциклопедии
Реклама на сайте